Amalfi is het historische hart van de kust en ook een van de beste plekken om te eten. Tegelijk is het een stadje waar je makkelijk in een toeristenval belandt: een terras met uitzicht op de Duomo en een menukaart in vijf talen. Hoe vind je de plekken waar het eten echt goed is? In dit artikel lees je waar je op let, welke gerechten je moet proeven en hoe je slim reserveert.
Wat eet je in Amalfi?
De keuken van Amalfi draait om de zee, de citroenen en de pasta uit Campanië. Gerechten om naar uit te kijken:
- Scialatielli ai frutti di mare: dikke, korte verse pasta met schelpdieren en vis. Dit gerecht is aan deze kust ontstaan.
- Pasta met colatura di alici: een heldere ansjovisessence uit het nabijgelegen Cetara, met knoflook, olijfolie en peterselie.
- Vis van de dag: vaak simpel bereid, gegrild of "all'acqua pazza" in een lichte bouillon met tomaatjes.
- Ndunderi: een soort gnocchi met ricotta, een specialiteit uit buurdorp Minori.
- Delizia al limone: een zacht taartje met citroenroom, het bekendste dessert van de kust.
Wil je meer weten over de streekkeuken, lees dan onze gids over eten aan de Amalfikust.
Zo herken je een goed restaurant
Een paar vuistregels helpen je om de betere adressen te vinden:
- Kijk naar de menukaart. Een korte kaart die per dag wisselt, is meestal een goed teken. Een enorme kaart met foto's van alle gerechten vaak niet.
- Let op wie er eet. Zitten er Italianen, dan zit je meestal goed.
- Loop een straat verder. Rond de Piazza del Duomo betaal je vaak voor de ligging. In de steegjes achter het plein en richting de Valle dei Mulini vind je vaak kleinere zaken.
- Vraag naar de vis van de dag. Een goed restaurant vertelt je wat er die ochtend binnenkwam en hoe het bereid wordt.
Lunch of diner?
Een slimme manier om goed en betaalbaar te eten, is om je hoofdmaaltijd tussen de middag te nemen. Veel restaurants hebben dan een eenvoudigere kaart. 's Avonds kun je het rustig aan doen met een aperitivo en een licht diner.
Let op: in Italië is het gebruikelijk dat er een coperto (couvert) op de rekening staat voor brood en tafelservice. Dat staat meestal op de kaart vermeld.
Een klassieker voor iets zoets
Een plek die je niet mag missen, is Pasticceria Pansa aan de Piazza del Duomo. Deze banketbakkerij bestaat al sinds 1830 en staat bekend om zijn gekonfijte citroenschillen, delizia al limone en andere zoetigheden. Ook als je geen restaurant zoekt, is een koffie met iets lekkers hier een kleine traditie.
Reserveren in het naseizoen
Eind september en oktober is het nog druk genoeg om te reserveren, vooral voor het diner in het weekend. Een paar tips:
- Reserveer 's middags voor dezelfde avond, of vraag je hotel om te bellen.
- Wil je een tafel met uitzicht, vraag daar expliciet naar.
- Eet niet te vroeg: veel Italianen gaan pas na half negen aan tafel.
Buiten Amalfi eten
Amalfi is niet de enige plek met goede restaurants. Een korte wandeling of busrit brengt je naar Atrani, waar je op een klein pleintje kunt eten met veel minder drukte. In Cetara eet je de beste ansjovis van de kust. En in de heuvels erboven, zoals in Ravello en Tramonti, vind je trattoria's met vlees, groenten uit eigen tuin en wijn van de streek.
Praktische tips
- Neem contant geld mee voor kleine zaken, maar de meeste restaurants accepteren pinpassen.
- Fooi is niet verplicht. Ben je tevreden, dan is het afronden van de rekening gebruikelijk.
- Allergieën of dieetwensen? Meld ze bij het bestellen; de meeste koks houden er rekening mee.
Met deze tips eet je in Amalfi als een local. Wil je de stad zelf beter leren kennen, kijk dan op onze pagina over Amalfi.
